30年ほど前、とあるビアレストランで口にした温製の合鴨スモークに衝撃を覚えて以来、燻製の魅力に取りつかれました。
当時、私は外食産業を営む会社に勤務しておりましたが、「燻製料理を専門とするお店があってもいいのにな」と思いながら、大好きなビールと燻製を合わせながら楽しんでおりました。

そのような中、様々な情報がインターネット等で収集できるようになったことで、世界中に多種多様な燻製料理が存在することを知り、さらにその魅力に引き込まれていきました。

そこで、出来るうちに脱サラし、燻製の可能性、魅力を世に広げたいと強く心に決め、まずは私自身が作った味の感想を直接お客様からお聞きしたいという思いから、居酒屋スタイルの「炭火・燻製料理五福」を2017年に鹿児島市にオープンしました。

お客様の笑顔に燻製の無限の可能性を感じる事ができ、自分自身の燻製へのこだわりをより良く表現していきたい思いが日に日に強くなり、2023年2月に霧島の豊かな大自然の中に「霧島くんせい工房GOFUKU」をオープンいたしました。
ひとつひとつ魂を込めたこだわりの商品をお届けいたします。

無限に広がる「燻製」の可能性

燻製の魅力を霧島から発信

豊かな味わいの中にほのかに香る燻製の魅力。

豊かな味わいの中にほのかな燻香を感じるコーヒー

霧島で仕込み、霧島で燻上げる、豊かな燻製料理

「香も楽しむ」燻製で非日常を感じてほしい

店名「五福」の由来

壱、お客様とご縁があった幸福

弐、美味しいと感じる幸福

参、身も心も幸福である幸福

四、笑顔に満ちた幸福

伍、好みの徳を得る幸福